抗氧剂的添加时机

点击次数:   更新时间:19/02/18 17:33:02     来源:www.okbal.com关闭分    享:
  我们常常需要添加抗氧剂,用来防止氧化,但是您知道什么时候才能添加它吗?其实添加时机也很重要,只有掌握好了这个时机,才能发挥其抗氧功能。因此,用户应当适当掌握好它的添加时机:
  1、从作用机理可以看出,它只能阻碍脂质氧化,延缓食品开始败坏的时间,而不能改变已经变坏的后果,因此抗氧剂要尽早加入。在熬油过程中加入抗氧剂更为有效。
  2、植物油真空脱臭是油脂加工工艺中的一个步骤,由于部分抗氧剂在油脂脱臭的条件下是挥发的,因此,必须在冷循环条件下将它们加入,或者在脱臭脂肪被泵送至贮桶后加入。
  3、油炸食品通常会吸收大量的脂肪,因此,必须不断地加入新鲜脂肪,与此同时,新鲜的抗氧剂也被引入,以取代因水蒸气蒸馏而造成的损失。
  什么是抗氧剂的添加好时机?大家在添加它之前,不妨阅读上述文章,按照恰当的时机进行添加,以便取得更理想的抗氧化效果。
  小编:Jane
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